Kasagaran, ang usa ka hugna sa emulsion mao ang tubig o tubig nga solusyon, nga gitawag nga aqueous phase; Ang laing hugna mao ang usa ka organikong hugna nga dili masagol sa tubig, nga nailhan nga bahin sa lana.

1, Klasipikasyon

Tulo ka pamaagi sa klasipikasyon:

1. Klasipikasyon sa tinubdan: natural nga mga produkto ug sintetikong mga produkto;

2. Giklasipikar pinaagi sa gibug-aton sa molekula: ubos nga gibug-aton sa molekula nga mga emulsifier (c10-c20) ug taas nga gibug-aton sa molekula nga mga emulsifier (c libo);

3. Sumala sa kung kini mahimo nga mag-ionize sa tubigon nga solusyon, kini mahimong bahinon sa ionic type (anion, cations, ug anion ug cations) ug non-ionic type.

Kini ang labing kasagarang gigamit nga pamaagi sa pagklasipikar.

 

2, Ang gimbuhaton ug prinsipyo sa mga emulsifier

Ang nag-unang gimbuhaton sa mga emulsifier mao ang pagpakunhod sa tensyon sa nawong sa duha ka mga likido nga gi-emulsify. Busa, kung ang mga surfactant gigamit ingon nga mga emulsifier, ang usa ka tumoy sa ilang hydrophobic nga grupo nag-adsorb sa nawong sa dili matunaw nga mga partikulo sa likido (sama sa lana), samtang ang hydrophilic nga grupo nagpadulong sa tubig. Ang mga surfactant gituyo nga gihan-ay sa ibabaw sa mga likido nga mga partikulo aron maporma ang usa ka hydrophilic adsorption film (interfacial film), aron makunhuran ang mutual attraction tali sa mga tinulo, makunhuran ang tensiyon sa nawong tali sa duha ka hugna, ug mapalambo ang mutual dispersion aron maporma ang mga emulsion.

Ang konsentrasyon sa surfactant adunay direktang epekto sa kalig-on sa interfacial facial mask. Uban sa taas nga konsentrasyon, adunay daghang mga molekula sa surfactant nga adsorbed sa interface, nga nagporma usa ka dasok ug lig-on nga interface nga maskara sa nawong.

Lainlain nga mga emulsifier adunay lain-laing mga epekto sa emulsification, ug ang kantidad nga gikinahanglan aron makab-ot ang kamalaumon nga emulsification nga epekto lainlain usab. Sa kinatibuk-an nga pagsulti, mas dako ang molekular nga pwersa sa emulsifier nga nagporma sa utlanan nga maskara sa nawong, mas taas ang kusog sa pelikula, ug mas lig-on ang lotion; Sa kasukwahi, ang gamay nga puwersa, mas ubos ang kusog sa pelikula, ug mas dili lig-on ang emulsion.

Kung adunay mga polar nga organikong molekula sama sa fatty alcohol, fatty acid ug fatty amine sa maskara sa nawong, ang kusog sa lamad labi nga gipauswag. Kini tungod kay ang mga molekula sa emulsifier nakig-uban sa mga polar nga molekula sama sa alkohol, acid ug amine sa interface adsorption layer aron maporma ang usa ka komplikado, nga nagdugang ang kalig-on sa interface nga maskara sa nawong.

Ang emulsifier nga gilangkuban sa labaw sa duha ka surfactant kay usa ka mixed emulsifier. Tungod sa lig-on nga interaksyon tali sa mga molekula, ang interfacial tension mikunhod pag-ayo, ang gidaghanon sa emulsifier nga adsorbed sa interface nagkadako, ug ang densidad ug kalig-on sa naporma nga interfacial nga maskara sa nawong nadugangan.

Atol sa pagporma sa emulsion, ang interfacial tension tali sa lana ug tubig mikunhod pag-ayo tungod sa pag-apil sa mga surfactant, ug kini nahimong usa ka lig-on nga emulsion. Bisan pa, aduna gihapoy oil-water interfacial tension sa emulsion nga dili makaabot sa zero tungod sa CMC o solubility restrictions. Busa, ang lotion usa ka thermodynamic unstable nga sistema.

Ang interfacial tension tali sa lana ug tubig sa micro emulsion ubos kaayo nga kini dili masukod. Kini usa ka thermodynamic stable nga sistema. Kini kasagarang makab-ot pinaagi sa pagdugang sa ikaduhang matang sa surfactant nga adunay hingpit nga lain-laing mga kabtangan (sama sa kasarangang gidak-on nga mga alkohol sama sa pentanol, hexanol, ug heptanol, nailhan nga co surfactant), nga makapakunhod pa sa interfacial tension ngadto sa gamay kaayo nga lebel, gani moresulta sa diha-diha nga negatibo nga mga bili. Mapatin-aw kini sa adsorption equation ni Gibbs para sa multi-component system.

 

3, Matang sa emulsion

Type

Komon nga emulsion , ang usa ka bahin mao ang tubig o tubigon nga solusyon, ug ang usa mao ang organikong butang nga dili matunaw sa tubig, sama sa grasa, talo, etc.emulsion nga naporma sa tubig ug lana mahimong bahinon ngadto sa tulo ka mga matang:

(a) Uri sa lana sa tubig (O'W)
(e) Compound milk (W/O/W)
(b) Langis sa tubig nga tipo (W/O)

(1) Lana/tubig (0/W) emulsion, lana nga nasabwag sa tubig. Ang lana kay usa ka dispersed phase (internal phase), ug ang tubig maoy usa ka padayon nga phase (external phase) nga lana sa water emulsion, nga mahimong lasaw sa tubig. Sama sa gatas, soybean milk, ug uban pa.

(2) Tubig/lana (W/0) emulsion, tubig nga nasabwag sa lana. Ang tubig kay usa ka dispersed phase (internal phase) ug ang lana kay usa ka padayon nga phase (external phase) sa tubig sa oil emulsion. Kini nga matang sa emulsion mahimong lasaw sa lana. Sama sa artipisyal nga mantekilya, krudo nga lana, ug uban pa.

(3) Ang pormag singsing nga mga emulsion, naporma pinaagi sa alternating dispersion sa tubig ug oil phases layer by layer, nag-una sa duha ka porma: oil in water ug oil in oil 0/W/0 (ie water phase nga adunay dispersed oil droplets nga gisuspinde sa oil phase ug tubig sa oil ug tubig sa tubig W/0/W (ie oil phase nga adunay dispersed water droplets nga anaa sa talagsa ra nga mga tinulo sa tubig). lana.

 

Pamaagi sa pagsusi sa matang sa emulsion

(1) Pamaagi sa pagtunaw

Dilute ang emulsion nga adunay parehas nga likido sama sa padayon nga hugna. Ang emulsion nga matunaw sa tubig mao ang klase sa lana / tubig, ug ang emulsion nga matunaw sa lana mao ang tipo sa tubig / lana.
Pananglitan, ang gatas mahimong lasaw sa tubig, apan dili masagol sa lana sa utanon. Makita nga ang gatas kay O/W emulsion.

(2) Conductive nga pamaagi

Ang conductivity sa tubig ug lana lahi kaayo, ug ang conductivity sa oil/water emulsion kay gatosan ka pilo nga mas dako kay sa tubig/lana. Busa, duha ka electrodes ang gisal-ut sa emulsion ug neon konektado sa sunod-sunod nga sa laang, ug ang lana/tubig kahayag anaa.

(3) Pamaagi sa pagmantsa

Idugang ang 2-3 ka tulo sa oil-based o water-based dyes ngadto sa test tube, ug hukman ang matang sa emulsion sumala sa unsang matang sa tina ang makahimo sa padayon nga hugna nga parehas nga kolor.

(4) Pagsala sa papel nga paagi sa pagpabasa

Ihulog ang lotion sa filter nga papel. Kung ang likido mahimong paspas nga molapad ug usa ka gamay nga tinulo ang nahabilin sa sentro, ang lotion mao ang lana sa tubig; kon ang lotion tulo dili molapad, ang lana sa tubig nga matang.

(5) Optical refraction nga pamaagi

Ang lain-laing refractive index sa tubig ug lana ngadto sa kahayag gigamit sa pag-ila sa matang sa emulsion. Kung ang emulsion mao ang lana sa tubig, ang mga partikulo adunay papel sa pagkolekta sa kahayag, ug ang wala lamang nga outline sa mga partikulo ang makita gamit ang mikroskopyo; Kung ang emulsion mao ang tubig sa lana, ang mga partikulo nagdula sa papel sa astigmatismo, ug ang husto nga outline sa mga partikulo makita sa mikroskopyo;

Ang nag-unang mga hinungdan nga nakaapekto sa matang sa emulsion

(1) Phase volume:

Ang phase volume theory gisugyot ni 0stwald gikan sa geometric nga perspektibo. Ang panglantaw mao nga sa paghunahuna nga ang mga liquid beads sa lotion mao ang sama nga gidak-on ug estrikto spheres, ang bahin sa gidaghanon tipik sa liquid beads mahimo lamang account alang sa 74.02% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa diha nga sila sa labing densely packed. Kung ang bahin nga gidaghanon sa integral nga numero sa likido nga mga lubid mas dako pa sa 74.02%, ang lotion ma-deform o madaot.

(a) Uniform droplet rich pile nga hinabol nga emulsion
(b) Dili patas nga tinulo nga dasok nga stacking emulsion
(c) Non spherical liquid droplets nagkinahanglan stacking ug emulsion (dili lig-on)

Dad-a ang O/W matang emulsion ingon nga usa ka panig-ingnan, kon ang bahin integral nga gidaghanon sa lana mao ang labaw pa kay sa 74.02%, emulsion mahimo lamang sa pagporma sa W/0 matang, sa diha nga ang O/i matang mao ang ubos pa kay sa 25.98%, ug sa diha nga ang fraction mao ang 25.98% -74.02%, kini mahimong maporma sa 0/W o W0 matang.

 

Molecular Structure ug Properties sa Emulsifiers - Wedge Theory

Ang teorya sa wedge gibase sa spatial nga istruktura sa mga emulsifier aron mahibal-an ang klase sa emulsion. Ang wedge theory nagsugyot nga ang cross-sectional nga mga dapit sa hydrophilic ug hydrophobic nga mga grupo sa mga emulsifier dili managsama. Ang mga molekula sa mga emulsifier giisip nga mga wedges, nga ang usa ka tumoy mas dako ug ang lain gamay. Ang mas gamay nga tumoy sa emulsifier mahimong ibutang sa ibabaw sa tinulo sama sa usa ka wedge ug gihan-ay sa direksyon nga paagi sa interface sa lana-tubig. Ang hydrophilic polar nga tumoy moabot ngadto sa tubig nga bahin, samtang ang lipophilic hydrocarbon nga kadena moabot ngadto sa oil phase, nga miresulta sa dugang nga interfacial nga kusog.

 

Impluwensya sa Emulsifier Material sa emulsion Type

Dugang pa sa impluwensya sa mga hinungdan sama sa mga materyales sa komposisyon sa emulsion ug mga kondisyon sa pagporma sa emulsion, ang mga kondisyon sa gawas adunay epekto usab sa tipo sa emulsion. Pananglitan, ang hydrophilic ug lipophilic nga kinaiya sa emulsion nga kuta lig-on, ug ang O / W emulsion sayon ​​nga maporma kung ang hydrophilic nga kinaiya sa emulsion nga kuta lig-on, samtang ang W / 0 emulsion sayon ​​​​nga maporma kung ang lipophilic nga kinaiya sa emulsion nga kuta lig-on. Ang hinungdan mao nga ang likido kinahanglan nga magpadayon sa usa ka layer sa padayon nga hugna sa dingding, aron dili kini dali nga masabwag sa mga likido nga lubid kung magkutaw. Ang bildo kay hydrophilic samtang ang plastic kay hydrophobic, mao nga ang nahauna kay daling maporma ang O/W nga mga emulsyon samtang ang naulahi daling maporma nga W/0 nga mga emulsyon.

 

Teorya sa Aggregation Velocity sa Duha ka Phase

Ang coalescence speed theory nagsugod gikan sa impluwensya sa coalescence speed sa duha ka matang sa droplets nga naglangkob sa emulsion sa emulsion, ug naghukom nga ang coalescence speed sa duha ka matang sa droplets nag-agad sa coalescence speed sa duha ka matang sa droplets sa dihang ang emulsion, shark, ug kill dungan sa pagtabon sa panginahanglan.

 

Temperatura

Ang pagtaas sa temperatura makapakunhod sa lebel sa hydration sa hydrophilic nga mga grupo, sa ingon makunhuran ang hydrophilicity sa mga molekula. Busa, ang 0/w emulsion nga naporma sa ubos nga temperatura mahimong mausab ngadto sa usa ka W/0 emulsion sa pagpainit. Kini nga temperatura sa transisyon mao ang temperatura diin ang hydrophilic ug lipophilic nga mga kabtangan sa surfactant nakaabot sa usa ka angay nga equilibrium, nailhan nga phase transition temperature PIT.

Apan, sa diha nga ang konsentrasyon sa emulsifier mao ang dako nga igo sa pagbuntog sa impluwensya sa wetting kabtangan sa emulsifier nga materyal, ang matang sa emulsion naporma nagdepende lamang sa kinaiya sa emulsifier sa iyang kaugalingon ug walay bisan unsa nga sa pagbuhat sa uban sa hydrophilicity ug lipophilicity sa sudlanan kuta.